Le prix du café au Canada a bondi de façon spectaculaire au cours de la dernière année, bien au-delà de l’inflation alimentaire générale. Dans son article, Aatish Karthik du National Post explique que, selon un rapport récent de la Banque Royale du Canada, le prix du café a augmenté d’environ 28 % entre 2024 et novembre 2025. À titre de comparaison, l’inflation alimentaire globale s’est limitée à 4,2 % sur la même période, ce qui fait du café l’un des produits les plus touchés par la hausse du coût de la vie.
Les chiffres publiés par Statistique Canada confirment l’ampleur du phénomène. L’organisme indique que la hausse est particulièrement marquée pour le café torréfié ou moulu, dont le prix a grimpé de 35,2 % en un an. Les cafés instantanés et autres types de café ont également augmenté, mais de façon plus modérée, avec une hausse de 19,7 %. Aatish Karthik souligne que ces écarts reflètent à la fois les coûts de transformation et les tensions qui pèsent sur les chaînes d’approvisionnement mondiales.
Selon le rapport de la Banque Royale du Canada, cité par l’auteur, les conditions climatiques jouent un rôle central dans cette flambée des prix. Des périodes de sécheresse prolongée au Brésil et au Vietnam ont freiné la production et réduit les exportations de café vers les marchés internationaux. Ces deux pays figurant parmi les principaux producteurs mondiaux, toute baisse de rendement se répercute rapidement sur les prix à l’échelle planétaire.
La forte dépendance du Canada au café accentue l’impact de ces hausses. Aatish Karthik rappelle que, selon Remitly, 72 % des Canadiens consomment du café chaque jour, ce qui fait du Canada le pays affichant la plus forte consommation par habitant à l’extérieur de l’Europe. Cette popularité explique pourquoi les variations de prix sont ressenties aussi fortement par les ménages.
Les données à long terme montrent d’ailleurs une tendance lourde. Statistique Canada rapporte que les dépenses annuelles moyennes d’un ménage canadien consacrées au café sont passées de 64 dollars en 2010 à 169 dollars aujourd’hui. Cette hausse s’explique à la fois par l’augmentation des prix et par l’évolution des habitudes de consommation, marquées par la montée en popularité des cafés spécialisés et des produits de meilleure qualité.
Le café est principalement cultivé dans la « ceinture du café », une zone située autour de l’équateur où le climat est normalement stable. Comme le rappelle Aatish Karthik, la Colombie et le Brésil comptent parmi les plus grands producteurs mondiaux. Or, ces régions sont de plus en plus exposées à des phénomènes climatiques extrêmes.
Sylvain Charlebois, directeur principal du laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, affirme que le prix payé aux producteurs, appelé prix à la ferme, a augmenté de 266 % au cours des cinq dernières années. L’auteur rapporte que Charlebois s’est rendu récemment au Brésil et en Colombie, où il a constaté une baisse notable de la production, attribuable à un manque d’ensoleillement, à des gels précoces, à des sécheresses sévères et à une météo de plus en plus instable.
Le café, explique Charlebois, a besoin d’un climat prévisible et constant pour prospérer, une condition qui devient de plus en plus rare. La diminution des rendements et les difficultés liées aux récoltes resserrent l’offre mondiale, ce qui entraîne une pression directe sur les prix à la consommation.
À ces contraintes de production s’ajoute une demande mondiale en forte croissance. Aatish Karthik souligne que la consommation de café en Asie a augmenté d’environ 15 % depuis 2018, alors que de nombreuses familles de la classe moyenne adoptent le café comme boisson quotidienne, parfois au détriment du thé. En Chine, la consommation de café aurait même augmenté de près de 150 % au cours de la dernière décennie, selon les données de Coffee Intelligence.
Les tensions commerciales ont également contribué à la hausse des prix. L’auteur explique que la guerre commerciale entre le Canada et les États-Unis a entraîné l’imposition de tarifs sur le café, avant que le Canada ne les retire en septembre et que les États-Unis fassent de même en novembre. Malgré l’allègement de ces barrières commerciales, les prix demeurent à des niveaux historiquement élevés.
Aatish Karthik conclut en citant Sylvain Charlebois, qui prévient que les Canadiens ne devraient pas s’attendre à une baisse rapide du prix du café. Les contraintes climatiques, la pression sur la production et la croissance soutenue de la demande mondiale laissent présager que le café restera cher encore un bon moment.
